カラシナ

アブラナ科の越年草です。
耐寒性が強く育てやすい植物です。
春蒔きも秋撒きもでき、収穫まで2ヶ月ほどです。

時期	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月
種まき
収穫

蒔く深さ

好光性なので土はかぶせず、濡れた新聞紙をかぶせるといいでしょう。

発芽温度

14～32℃

株間

通常10cm。大きく収穫するためには30cm。

水やり

葉を乾燥させないように、頻繁に水をたっぷりやる。

肥料

肥料がなくても育つが、多肥にするほど収穫量は増えます。
苦土石灰を土に混ぜておくこと。

日照

日当たりのよい場所がいいですが、日陰でも育ちます。

病害虫

アオムシ、アブラムシ、コナガ、コナジラミ、ナノクロムシ、ヨトウムシ。
影響を受けないためにも秋撒きにすることが望ましい。

詳細

暑さに弱いので春蒔きよりも秋撒きの方がいいでしょう。
高さは20cmくらいから1.5mくらいになります。
早めに間引くとかなりの大きさになり大量に収穫できます。
3～4月になるととうが立ち、味が落ちるので、それまでに収穫をすませます。
ただし花茎も収穫して食べることもできます。

プランターに2本、すじ撒きにして5mm覆土します。(できれば、土を被せるのではなく濡れた新聞紙で発芽するまで覆います)。
発芽したら密生しているところを間引き収穫し、最終的に10cm間隔にします。
生育期には10日に1回くらいのペースで液肥をあたえます。

食べ方

和え物、煮物、おひたし、炒め物、漬け物、しゃぶしゃぶなどにします。

油揚げの煮物。
油揚げを短冊切りに切る。
カラシナを一口大に切る。
出汁醤油に酒、砂糖を入れて煮る。

効能

カラシナの辛みはシニグリンが分解してできる成分です。
シニグリンは食欲増進、胃弱、消化不良や胃もたれの解消、胃潰瘍予防に効果があります。
カロテン、ビタミンC, E, Kを含み、鉄やカルシウムなどのミネラルも豊富です。
ガン予防や貧血改善にも適した食材です。

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