シソ

概要

手軽な葉もの野菜です。こぼれ種でできるので、放置しておけば毎年できます。

時期	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月
種まき
収穫

種まき

5～6月

蒔く深さ

好光性のため、覆土は薄く。
土をかぶせる代わりに新聞紙やビニールを敷いて乾燥を防ぐ方がいいかもしれない。

発芽温度

収穫

5～10月

成育

株間

10～15cm

水やり

乾燥に弱いので、たっぷり与えます。

肥料

２０日ぐらいに１回施します。
肥料切れすると、葉が大きくならないというが、やらなくても大丈夫らしいです。

日照

日当たりの良い場所で育てます。
耐陰性が強く、多少の日陰なら耐えます。ただし明るい日陰で育てたほうが、軟らかい葉になります。

病害虫

バッタ、マメムシ(しかしこれらはめったにつかない)
さび病、斑点病、アブラムシ、ハダニ、ハンモスヨトウ、ベニフキノメイガ、ヨトウムシ

詳細

プランターに種をばら撒きした後、新聞紙かビニール袋を敷いて乾燥を防ぎます。
夏場に発芽させたい場合は、一昼夜水につけた後、濡れたティッシュの上などに撒いてフタのできる入れ物にいれ、冷蔵庫に4,5日入れて発芽させてから撒くといいでしょう。
本葉5,6枚になるまでは密集してきたところを順次間引き、芽ジソとして収穫します。
本葉5,6枚の頃、株間15cmくらいの最終的に残す苗だけにして育てます。
収穫期最後に花が咲き、穂ジソと言い食べられます。土質も殆ど選ばないです。

栄養

ビタミン・ミネラル類を多く含みます。
β-カロテンが多く含まれ、さらにビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ６、ビタミンＣ、Ｅ、Ｋも多く、ナイアシンも含んでいます。
カルシウムも豊富で、鉄、カリウム、マグネシウム、亜鉛なども含んでいます。
カリウムを多く含むため、利尿・発汗を促し、水分代謝を良くするはたらきがあるので、水太りの解消に効果があります。
殺菌、防腐、解熱、解毒作用があります。
ノイローゼ、ストレスなど気分がすぐれない場合や芳香性健胃、整腸、胃神経症、鎮静、せきなどに１日量５～１０グラムに
水０．４リットルで煎じて半量まで煮詰めて２～３回に分けて食前に服用します。
果実・紫蘇子（しそし）は鎮咳去痰、便秘によく効きとされて、茎の紫蘇梗（しそこう）は気分のもやもやを取り去り食欲不振、消化不良に有効とされています。
いずれも、１日量５～１０グラムに水０．４リットルで煎じて半量まで煮詰めて２～３回に分けて食前に服用します。
慢性気管支炎の治療には、シソ葉と生姜（しょうきょう）を１０：１で、煎じて毎日朝夜の２回服用をします。
サバなどの青みの魚の蕁麻疹（じんましん）には、シソ葉の粉末を小さじ１杯と熱湯を入れて飲用します。

シソが含むα-リノレン酸をカップ麺に入れた場合、カップのスチロールが溶ける事があると国民生活センターが注意を呼びかけています。

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